O grupo Chablis teve seu inicio em outubro de 2008, durante a confraria dos amigos Guilherme Ernesto Barbosa, Helio Rossi, e Ronaldo Garcia, os quais acreditavam que Curitiba comportava uma adega que fornecesse produtos para eventos de alta qualidade. Neste momento surgiu a idéia de montar a Adega Chablis. Guilherme assumiu a parte comercial, Helio administrativo e Ronaldo como sócio investidor e consultor.
O foco da empresa é o fornecimento de produtos diferenciados e de qualidade para festas e eventos, além de um atendimento totalmente personalizado, onde o cliente pode ser atendido em sua residência, empresa, ou qualquer outro local de sua preferência, além de ganhar um exemplar do vinho que mais gostou entre os degustados. Podendo assim, as pessoas que não participaram da degustação, provar os produtos escolhidos para o evento.
A capacidade do sócio Guilherme de escolher bons vinhos e cativar as pessoas com bebidas de qualidade e preços justos, além de estar 24 por dia a disposição dos clientes, foi um dos fatores de sucesso da Adega Chablis. Muitas pessoas acabavam voltando, a fim de comprar pequenas quantidades de vinhos para consumo próprio, isso nos motivou a abrir uma loja.
Em 2010 a empresa sofreu uma modificação. Hélio foi convidado para ministrar muitos cursos de gastronomia fora de Curitiba, o que o obrigou a deixar a adega. Foi quando Bruno Garcia assumiu a parte administrativa, cheio de entusiasmo e com a capacidade de administrar a empresa de modo a parecer tudo fácil.
A equipe então se sentiu capaz dar sequência a uma antiga ideia da empresa: Montar uma boutique de vinhos, selecionados. Essa seleção levou praticamente um ano, e contamos com a consultoria do nosso amigo enólogo e sommelier Alvelino Zaneti. Neste período foram degustados aproximadamente mil e trezentos rótulos de vinhos de diferentes importadores e lugares do mundo. Destes rótulos, foram selecionados apenas 220, os quais possuem alta qualidade e um preço justo em relação ao produto oferecido.
Após montar a seleção, os empresários apaixonados em vinho, tinham a sensação de que essa boutique ainda não estava completa, de que faltava alguma coisa. Ronaldo, já se cansando de procurar produtos de alta gastronomia para seus jantares de sábado à noite, pensou em como seria bom se houvesse um local onde pudesse, além de comprar vinhos, encontrar produtos da alta gastronomia internacional.
A loja dos sonhos estava feita na cabeça de Ronaldo e, a fim de compartilhar sua ideia com os outros sócios, convidou Guilherme e Bruno para um jantar em sua casa. O debate foi extremamente produtivo, com diversas ideias novas sobre o sobre o assunto. Assim nasceu a seção de gastronomia na Boutique Chablis.
Além de cozinhar para seus amigos, Ronaldo tinha que ficar com toda a louça suja. Surgiu então a ideia de abrir, na Boutique Chablis, o “Espaço Confraria”, um local para no máximo 20 pessoas, aconchegante, e com uma cozinha totalmente equipada e moderna, onde chefs amadores poderiam mostrar suas habilidades.
O espaço confraria tem como objetivo ser uma expansão da casa do cliente, com uma loja de vinhos e produtos de gastronomia internacional anexa. Lá ele não precisa arcar com a parte chata, como a limpeza, a organização e a disponibilidade de material (taças de qualidade em grande quantidade, pratos de diversos tamanhos), além de ser a ultima pessoa a sair da festa, (situação que ocorre quando as reuniões são feitas em nossa residência).
